Les recettes d'Amandine

On mange quoi aujourd'hui ?
Des recettes simples (pour celleux qui cuisinent tous les jours), econologiques (pas de cuisson qui dure 4h, de sel de l'himalaya et thon du pacifique), saines et delicieuses (la grande victoire de la cuisine méditerranéenne) et nourrissantes (y'en a qui travaillent quand même 😂😂😂)

Pois gourmands : LA recette.
Equeuter les pois. Faire chauffer de l'huile et oignons (lardons si autorisés) dans un poêle. Jeter les pois dessus, saler, poivrer et remuer. Verser un cl d'eau dessus, couvrir et faire cuire à feu doux 10 minutes.

POIS GOURMANDS, LA 2EME RECETTE :
Équeutez vos pois gourmands, jetez les dans la machine à vapeur sans même les laver, laissez cuire une quinze/vingtaine de minutes, dès que la machine fait "bip" sortez le ou les étages de pois gourmands de la machine et plongez directement le ou les compartiments dans l'évier d'eau froide afin de stopper la cuisson. Assiette, sel poivre du moulin of course et petit conseil, si vous n'y aviez pas pensé, lancez en même temps un compartiment de patates douces coupées grossièrement dans la machine à vapeur . Ces vegetables cuits de cette manière accompagnent à la perfection le loup ou la dorade posé au préalable sur la grille de la cheminée ou du barbecue🤷♂️😉👍 faute de pêche locale, filet de lieu noir , cabillaud, julienne ou autre blanc déglacé à la sauce soja 😋😋

PANACOTA MARACUJA
c'est juste une panacota à l'agar-agar sucrée et vanillée avec un petit coulis de maracujas dessus. Succès assuré !

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRES
Par personne :
2 petits concombres ou un gros
2 gousses d'ail
Du shizo, du basilic ou de la menthe
1c a s de crème ou yaourt
Tout broyer au blender.
Mettre au frigo, manger bien froid accompagné de tartines grillées

BOISSON FRAICHE AU SHISO
Infuser une tasse de feuilles de shiso dans 1 litre d'eau. Au bout de 15 minutes retirer les feuilles et presser un jus de citron. A jouter du sucre si vous voulez. Mettre au frigo.

Une super recette la Tourte Rutabaga, Miel, Curcuma frais, Noix de cajou... Préparée avec amour !

En quelques jours jai testé les rutabagas en frites, en grattin dauphinois et poêlés aux oignons, tout lui va, c'est un brave gars ce légume.

COURGETTES A L'AIGRE DOUX
2kg de courgettes
60gr. de sel
2 oignons frais entiers
2,5 tasses vinaigre
1 tasse de sucre
Curry
2,5 tasses d'eau
Dans une grande marmite en inox :
1er jour mettre les courgettes découpées les oignons et le sel2eme jour rincer et ajouter tous les autres ingredients3ème jour passer à la passoire, chauffer le liquide obtenu et le reverser bouillant sur les légumes4ème jour cuire tout à feu doux 3-4 minutes et empoter pot retournéAttendre qq semaines avant de consommer. C'est delicieux en salade, en accompagnement de la viande ou juste en tartine. Ca marche avec les concombres. Ca se garde super longtemps.

Cake à la courgette :
Mélanger 500g de Courgettes râpées, 3 œufs, 1 bol de flocons d'avoine, une poignée de fromage râpé et ce qui vous inspire comme aromates. Bien mélanger et mettre au four 180 dans un moule à cake pendant 40 min. Servir en tranche avec une salade.Oumouss de courgettes :
Broyer 3 aulx et une branche de basilic, rajouter une courgette en tranche, broyer, rajouter 5 c à s de flocons d'avoine laisser gonfler 10 min, broyer, rajouter une c à s d'huile dolive et c à café de vinaigre, mixer.
Ca fait une pâte à tartiner verte et délicieuse.

Taboulé de courgette

1 courgette moyenne par personne râpée avec la rape grosse. Saler, ajouter vinaigre ou jus d'agrume et laisser 1/2h.
Ajouter une portion de couscous (deja cuit) de la menthe, le vert de l'oignon frais et des cubes de concombre pour le crunchi.
Et voilà !

Bonjour les amis, voici une recette de pain surprenante :
Mettre 500g de lentilles corail dans un saladier et courir d'eau pendant 12h.
Mettre les lentilles et l'eau dans un mixer pour obtenir un pâte lisse
Rajouter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sel et un sachet de levure.
Mettre dans un moule à cake et cuire 35 min à 180°

Suggestion de présentation, le soleil est une option !

• Du chou !

• Des tomates !

• Des courges !

Tarte tatin à la tomate

Ingrédients
1 pâte brisée
10 tomates
50g de fromage rapé
1,5 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Huile, sel, poivre
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Coupez les tomates en deux et répartissez-les dans un moule à manqué, peau contre le fond. Serrez bien les tomates car elles vont réduire à la cuisson.
Étape 3
Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez à votre goût et enfournez 30 minutes.
Étape 4
Sortez le plat du four, comptez le jus rendu par les tomates.
Étape 5
Parsemez les tomates de gruyère rapé.
Étape 6
Étalez la pâte et badigeonnez-la de moutarde avec un pinceau. Faites un petit trou au milieu d'1cm de diamètre. Posez la pâte sur le fromage râpé, moutarde à l'intérieur et enfournez la tarte tatin aux tomates pour 30 minutes supplémentaires. Dégustez bien chaud.

Crème de courge à la cannelle et zeste d'orange

600g de courge ou potimaron
90g poireaux
90g carotte
30g céleri rave
3 échalotes
120g de lait de coco
1 orange en zeste
1 cuillère à café de miel
9g de cannelle
Sel , poivre
1 pointe de couteau de curry
1,5 litres de bouillon de légumes ou volaille
50cl crème
40g de beurre
Faire suer les légumes couper en mirepoix (petit dés de 2cm)
Pendants 8 bonne minutes à feu doux pas de coloration
Mouillé avec le bouillon
Ajouter les épices curry, cannelle, sel poivre
Laisser mijoter 20 minutes à feux doux
Incorporer le lait de coco la crème et les zeste
Encore 10 bonne minutes à mijoter
Mixer le tout ajouter une petite feuille de coriandre en servants
Bonne appétit
Éric